メールが送られてきた時に、送信者の名前が表示される、
これが「差出人」の名前を設定できる機能です。
今回のバージョンアップで追加されました。

ユーザー設定の画面で設定可能です。
＊差出人の名前が表示されるのかは、メールソフトによります。